.svg "Frigus Systems")
Молочная промышленность - одна из важнейших отраслей пищевой промышленности, обеспечивающая доставку молока и его производных потребителям в самом свежем и безопасном виде. Одним из важнейших компонентов, обеспечивающих это качество, является система охлаждения. В мире пищевой промышленности температура — это все. Речь идет не только о сохранении свежести продуктов, но и об обеспечении их безопасности. Охладитель пастеризатора обеспечивает нагрев и последующее охлаждение продуктов до нужных температур, эффективно уничтожая вредные микроорганизмы.
Температуры охлаждения молока в промышленности
|
Немедленное охлаждение после доения: |
После доения молоко необходимо охладить до 4°C в течение нескольких часов. Такое быстрое охлаждение предотвращает рост бактерий и обеспечивает свежесть молока. |
|
Температура хранения: |
После охлаждения молоко следует хранить при постоянной температуре 4°C до тех пор, пока оно не будет готово к транспортировке или переработке. |
|
Температура при транспортировке: |
Во время транспортировки температура молока не должна подниматься выше 6°C. В рефрижераторах обычно поддерживается такая температура, чтобы обеспечить качество молока во время транспортировки. |
|
Охлаждение пастеризатора: |
Перед упаковкой молоко подвергается пастеризации, при которой оно нагревается до температуры не менее 72°C в течение 15 секунд. После пастеризации молоко быстро охлаждается до 4°C для хранения и упаковки. |
|
Ультравысокотемпературная обработка (УВТ) |
Для увеличения срока хранения некоторые виды молока подвергаются УВТ-обработке, при которой молоко нагревается до 135°C в течение нескольких секунд, а затем быстро охлаждается. Такой процесс позволяет хранить молоко при комнатной температуре до момента вскрытия. |
Помимо производства непосредственно молока, так же используется для:
- Производства сыра: Процесс производства сыра требует поддержания определенной температуры молока во время ферментации. Чиллеры помогают поддерживать эти температуры, обеспечивая стабильное качество сыра.
- При производстве йогурта необходимо обеспечить поддержание определенных температур для ферментации. Чиллеры обеспечивают эту контролируемую среду, гарантируя рост полезных бактерий. Это влияет не только на вкус йогурта, но и на его полезные свойства.
- Для очистки и дезинфекции используется холодная вода. Чиллеры обеспечивают подачу холодной воды, которая необходима для очистки и дезинфекции оборудования в молочной промышленности. Правильная очистка гарантирует отсутствие загрязнений в оборудовании для переработки молока.
Заключение
Чиллеры незаменимы в молочной промышленности. Они не только обеспечивают качество и безопасность продукции, но и повышают эффективность производственного процесса. По мере роста и развития молочной промышленности роль охладителей будет оставаться ключевой в обеспечении потребителей продукцией высочайшего качества. Современные чиллеры оснащаются системами рекуперации тепла. Тепло, полученное от молока, может быть использовано для других процессов, например, для подогрева воды, что позволяет экономить электроэнергию.